【北海道】シカ肉でギョーザを作る料理教室 「シカ肉は脂分が少ないので、ラードとごま油を加えてジューシーさを出しました。 」


1: 2019/11/16(土) 16:10:00.39 ID:ftZDBnhN9
シカ肉活用へギョーザ作り教室

http://www3.nhk.or.jp/lnews/sapporo/20191116/7000015392.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

エゾシカの肉をおいしく食べてもらおうと、シカ肉でギョーザを作る料理教室が芦別市で開かれました。

料理教室には12人の親子連れが参加し、講師を務めるハンターの新村允さんが駆除したエゾシカの肉が用意されました。
参加した親子はニラやしいたけなどをみじん切りにしたあと、エゾシカの肉に混ぜてギョーザの皮で包みました。
そして、10分ほど焼くとこんがりと焦げ目がついたギョーザが焼き上がり、
さっそく熱々のギョーザを試食してエゾシカ肉のおいしさを味わっていました。

30代の母親は「おいしいギョーザができました。大量に廃棄されるシカ肉を活用できればいいですね」と話していました。
また、小学4年生の女の子は「いつものギョーザとは違うお肉の味がして
15個ぐらい食べました」と話していました。

新村さんは「シカ肉は脂分が少ないので、ラードとごま油を加えてジューシーさを出しました。
これからもエゾシカ肉の新しいメニューに挑戦したいです」と話していました。

11/16 15:12

2: 2019/11/16(土) 16:11:30.36 ID:sDqfqyZL0
寄生虫って大丈夫かな

 

4: 2019/11/16(土) 16:12:31.47 ID:DOzMm5Eu0
>>2
おまえは餃子を生で食うのか?

 

8: 2019/11/16(土) 16:14:41.10 ID:sDqfqyZL0
>>4
焼いた寄生虫ってうまいの?

 

39: 2019/11/16(土) 16:40:39.46 ID:xI1Yzo490
>>8
魚なんか全部寄生虫いるぞ

 

10: 2019/11/16(土) 16:15:02.26 ID:EhXhYwgT0
>>2
熱入れるから大丈夫だろ
寄生虫だってタンパク質で出来てるんだから

 

3: 2019/11/16(土) 16:11:57.61 ID:YvsouXFA0
食ってみたい
チタタプチタタプ

 

5: 2019/11/16(土) 16:12:34.03 ID:4v7q8hJY0
この前鹿肉のソーセージを直売所で買ったけど
豚とはまた違った味わいでなかなか美味かった

 

6: 2019/11/16(土) 16:12:42.69 ID:9+KaeFQ+0
>【脂肪少なくヘルシー】
>ラードとごま油を加えて

どこがヘルシーなんだよ
台無しにしてるじゃん

 

14: 2019/11/16(土) 16:17:24.89 ID:2/6D7lTf0
>>6

ほんこれ

 

52: 2019/11/16(土) 16:59:54.72 ID:GFTGUncX0
>>6
そうだよね
脂質が少ないなら最近流行の筋トレ・フィットネス民向けに売れるんじゃないだろうか?

 

9: 2019/11/16(土) 16:14:49.04 ID:E5AMkFkw0
こういうの食べたら献血ダメじゃなかったっけ?

 

45: 2019/11/16(土) 16:50:57.36 ID:t+37P6uk0
>>9
刺身食ったら駄目だね
E型肝炎に罹患してる可能性が有るよ
ちなみにエゾシカはE型肝炎の罹患率は本州の1/10くらいなので比較的安全だと思う
火を通していれば問題ないはずだけどいい顔はされないから献血には行かない方がいいね
俺は検査したら抗体出来てたから掛かってても気付かなかったみたいだ
あ、元猟師だからその時に検査したんだよ

 

11: 2019/11/16(土) 16:15:35.96 ID:ja1I6V7y0
ラード入れて無理して食ってんじゃん。

 

12: 2019/11/16(土) 16:15:46.85 ID:wL1uHbxb0
脂肪少ないのが売りじゃなかったのか

 

13: 2019/11/16(土) 16:15:49.27 ID:lhcyajG10
ラードとごま油ぶち込んだら意味ねえよ

 

15: 2019/11/16(土) 16:17:33.71 ID:PLKL+mNb0
>>12
>>13
だよなw

 

18: 2019/11/16(土) 16:18:30.61 ID:sQ+TDEqm0
>>1
>大量に廃棄されるシカ肉を活用できればいいですね」

ちょっとした店で出てくる鹿肉うまいけどな。
需要は少ないか。

 

19: 2019/11/16(土) 16:18:51.34 ID:DOzMm5Eu0
逆に言えばラード入れないと食えないレベルってことだろ

 

21: 2019/11/16(土) 16:25:18.97 ID:CBLyCtH00
ラードは体に毒

 

32: 2019/11/16(土) 16:32:20.95 ID:n2hn9i4Y0
>>21
決められた手順守って枝肉に解体したものじゃないと流通に乗せられないんだよ
ハンターは年寄りばっかだし害獣駆除の場合面倒な手順守って食肉にするくらいなら廃棄するほうが効率いい
ハンターが自分で捕まえたものを一部自家用で消費するくらいがせいぜいなんだよ
ハンターに知り合いがいたら肉くらいいくらでももらえる
田舎の爺さんの家の冷凍庫は猪とか鹿の肉で満タンだったわ

 

22: 2019/11/16(土) 16:25:18.97 ID:ZvupYPpd0
>大量に廃棄されるシカ肉

ハムやらソーセージやらにしたら?
ジャーキーとかも。

 

24: 2019/11/16(土) 16:25:54.63 ID:n2hn9i4Y0
そもそも食品衛生法にガチガチに縛られてハンターが撃った鹿を食肉流通に乗せるルートがないじゃん
締め方解体の仕方まで決められてるからハンターが自宅や猟場で解体するだけでアウト

 

25: 2019/11/16(土) 16:27:01.99 ID:fCK/pGIc0
>>24
ヤフオクで落とせる肉ってなんなんだろうな
普通に生食までしてるけど

 

26: 2019/11/16(土) 16:27:47.06 ID:8nNPiSw10
お手軽に手に入るなら食べてみたい

 

27: 2019/11/16(土) 16:28:20.02 ID:p9p+QhYR0
旨味のない牛赤身って感じなので
バターとかラードをつかう補完はセオリーなんだよな。

 

30: 2019/11/16(土) 16:31:20.60 ID:lYt/sFyS0
ラードは植物油よりよほど健全だよ
所詮豚の油だし人類なんて猪を原始時代から食べてきた
要はありふれた栄養素に過ぎない
むしろ加工した植物油のほうが最近出来たもので人体の対応が間に合わない事を排除出来ない
それに油はGI値が砂糖の1/10に過ぎないので同じカロリー摂っても栄養にするのに10倍時間がかかる
要は肥り辛い

 

64: 2019/11/16(土) 17:07:47.54 ID:5Q/UFj1J0
>>30
植物油は別に悪くないけど、
精製する際に焙煎して高温にして
搾作するのがよくない
ラードも高温にするから
一緒だよ。
一番良いのは、肉なら高温にしないで
出来ればゆでるのが、植物系なら
そのまま取るのがいい。

 

34: 2019/11/16(土) 16:32:50.31 ID:5vtU35zA0
美味かったらとっくに絶滅してるよ

 

35: 2019/11/16(土) 16:36:29.81 ID:n2hn9i4Y0
>>34
野生でも鳩とうさぎと鴨はうまいぞ
鹿と猪はうまい時期が短すぎる
時期外すと臭いんだよな

 

36: 2019/11/16(土) 16:36:56.37 ID:5qs+b8sb0
鹿も飼って良いエサを
食べさせるとおいしくなるのかな。
魚介以外の野生の物っておいしい記憶が無い。

 

67: 2019/11/16(土) 17:10:28.05 ID:5Q/UFj1J0
>>36
牛と一緒、草だけだと健康だけど
味は淡白で脂がのらない。
穀物系だと不健康なぐらい脂がのる。

 

38: 2019/11/16(土) 16:37:41.58 ID:tJ1j9Wjg0
赤身じゃない豚肉と混ぜて
合い挽きにすれば良いのでは

 

41: 2019/11/16(土) 16:42:41.55 ID:hiudpi/V0
ちょっと血、というか鉄分臭い気もするけど慣れしだい

 

46: 2019/11/16(土) 16:51:42.89 ID:qia/v41R0
鹿肉のあのウマミはジャーキーとかソーセージとかに向いてると思うんだけどなぁ。
硬い肉質だから厳しいかもしれんが・・。

 

47: 2019/11/16(土) 16:53:11.75 ID:CzPzCSxk0
鹿なんか高級レストランでプロがちゃんと料理してくれないと食えたもんじゃない

 

50: 2019/11/16(土) 16:59:31.98 ID:Ix2Z3WWd0
癖のある肉はカレーで美味しく頂ける
ラム肉なんかもカレーで(゚д゚)ウマーだぞ
焦げ目をよく付ける事がポイントだ

 

60: 2019/11/16(土) 17:06:20.82 ID:QboeYSHc0
近所のハンターから鹿肉分けてもらって食べた事あるけど
普通に焼いただけでもおいしかった
まあもちろん油使ったが他の肉と同じ焼き方なら
結果的に摂取する油分は少ないかと

 

62: 2019/11/16(土) 17:06:33.69 ID:DLKNIso60
鳥ハツよく食うけど中濃ソースに顆粒にんにく混ぜてかけると臭みがなくなる。

 

63: 2019/11/16(土) 17:07:06.53 ID:MshbcH3L0
ジビエはワインで煮込みじゃね?

 

68: 2019/11/16(土) 17:10:29.11 ID:Uo/U6seZ0
シカは、冷凍してから刺身が旨いんだけど
でも、鯨の方が旨いからね~♪
もっと安くなれ鯨!

 

70: 2019/11/16(土) 17:14:16.49 ID:S91K3uNU0
脂肪が少ないなら
馬肉や鶏胸肉を食ってる筋トレ好きには
良いかも知れん。

安定供給が難しいから
大会の景品とかでどーよ?

 

76: 2019/11/16(土) 17:33:41.09 ID:KRYXicCn0
>>70
リングフィットアドベンチャー大会の景品か

 

71: 2019/11/16(土) 17:17:37.84 ID:fb5gMeIq0
鹿肉はそのままじゃ固くて食えないのか。

 

77: 2019/11/16(土) 17:38:33.41 ID:Z+d9xK2s0
>>71
赤肉だとタタキとかがいいんだけど

 

81: 2019/11/16(土) 18:01:48.24 ID:ijYRpLXB0
>>71
刺身が美味いが衛生的に問題あり

 

75: 2019/11/16(土) 17:28:28.04 ID:EozzXzzn0
ステーキじゃ食えないの?

 

80: 2019/11/16(土) 17:58:30.84 ID:37LYT7jK0
>>75
食えるよ

 

74: 2019/11/16(土) 17:20:29.63 ID:JZuEJLX40
脂身の少ないのが売りなのに
脂注ぎ込んでどないすんねん

 

 

元スレ:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1573888200/l50
スポンサードリンク

Leave a comment

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>