【中国】ザリガニブーム 市場規模6兆円 専門店に長蛇の列


1: 2019/08/12(月) 18:25:13.70 ID:XdEYGonT9
8/12(月) 12:14 FNN
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20190812-00422282-fnn-int

ますます激しくなる一方の米中貿易戦争。
そのあおりで国内経済の先行きが懸念される中国で、急成長している産業が、ザリガニ。

人気の高まりを受けて、生産量がここ10年でおよそ5倍に増え、特に2016年からの2年間では、倍以上に跳ね上がっている。

苦境に立つ中国経済を、アメリカ原産が多いとされるザリガニが救うかもしれないという、何とも皮肉な「ザリガニ・ドリーム」を取材した。

皿一杯に盛られた、真っ赤なザリガニ。

元々は、中国南部・湖北省の名物料理だが、近年、その人気は中国全土に広がっている。

北京市内のザリガニ料理専門店は、2時間以上待つことも。

人気の背景にあるのは、養殖技術の向上によって、ザリガニの生産量と品質が確保されたこと。

さらに、ここ数年はSNSでの口コミ効果もあり、ザリガニ料理を扱う店が、2018年の1年間で、中国全土で14万件増えたという調査結果もある。

市場規模は、およそ6兆3,000億円にのぼる。

”ザリガニブーム”とともに、おいしく調理できる人材の需要も高まっていて、湖北省には2017年、「ザリガニ料理専門のシェフ」を養成する学校が誕生した。

その専門学校を2019年に卒業した、周凡さん(26)。
春から、北京市内のレストランでザリガニ料理専門シェフとして働いている。

周さん「シーズンの数カ月間は、1日で80~90食、多い日は100食以上出ます」と話した。

元々、地元のレストランで働いていた周さんだが、2年前、ザリガニ市場に可能性を感じ、専門学校で腕を磨いた。

周さん「当時、ザリガニ人気が高まっていたし、学校の潜在力も高いと思いました。(給料は)1万元(約16万)ちょっとで、以前の約2倍になりました」と話した。

専門学校によると、周さんら、この春に卒業した生徒35人の就職率は、100%。

初任給は、およそ9万4,000円から19万円。

過酷な受験戦争と、超学歴社会の中国においては異例ともいえる給与水準で、専門学校側は、2019年秋の入学者は、2018年の4倍以上を見込んでいる。

周さんが働く店では、唐辛子やニンニクなど、6種類の味でザリガニ料理を提供している。

価格は、サイズによって1匹およそ120円~300円ほどに設定されている。

客は「ここのザリガニ料理は、ソースが濃くて食欲が刺激される」と話した。

周さん「(将来的に)自分で小さい店を持ちたい。1日に1、2テーブルだけ接客するスタイルがいいと思っています」と話した。

米中貿易戦争などで、景気の低迷が叫ばれる中国。

その流れに逆行するように拡大するザリガニ市場への期待が高まっている。

(フジテレビ)

2: 2019/08/12(月) 18:25:39.36 ID:5Skl4tGC0
日本人はなぜ食べないアルか?

 

4: 2019/08/12(月) 18:26:58.96 ID:k2Iha7jY0
>>2
あれはウシガエルの餌だから

 

22: 2019/08/12(月) 18:32:35.90 ID:8xthCt4O0
>>2
IKEAレストランでしか見ねぇな

 

146: 2019/08/12(月) 19:08:34.38 ID:Tcr9OdKW0
>>2
日本では魚の餌だから
ザリガニを千切って餌にするよくやったでしょ小学校の時に

 

164: 2019/08/12(月) 19:12:51.83 ID:VWAbITK00
>>2
まあ、管理が大変だし。
出す店もあるけどね。

 

5: 2019/08/12(月) 18:26:59.31 ID:+4dmtI/O0
マッカチン

 

6: 2019/08/12(月) 18:27:01.49 ID:yBhevVrx0
日本が輸出しようか泥臭いけど

 

10: 2019/08/12(月) 18:28:51.09 ID:PLMhxNiA0
>>6
養殖して肥えてる個体じゃないと売れないんじゃないか

 

8: 2019/08/12(月) 18:27:36.70 ID:WYLl7T0E0
ペットというか飼育時の匂いを思い出されて食う気しない

 

16: 2019/08/12(月) 18:30:36.36 ID:GA+VSWGY0
中国で魚料理食べたら泥臭くでゲロマズだった
あいつら泥臭いのには耐性があるみたい

 

125: 2019/08/12(月) 19:02:50.08 ID:T6UTR+0t0
>>16
四大魚が川魚だからねえ

 

233: 2019/08/12(月) 19:33:42.34 ID:VvQQlUk50
>>16
と思ってたんだよムリだと。始めはね
これが不思議と慣れちゃうんだ

 

24: 2019/08/12(月) 18:33:19.09 ID:UjEETgvx0
まあ「オマールエビ」も巨大なザリガニみたいなものw

アメリカザリガニも泥を吐かせて寄生虫を加熱で駆除すれば食える。
在来種「日本ザリガニ」もいるが、川の上流に行かないと捕獲できない。
我々が一般的に見ている「ザリガニ」は戦後、日本に入ってきた外来種。
脱皮して成長すると赤くなる。

 

54: 2019/08/12(月) 18:42:05.64 ID:6+tkIa+m0
>>24
オマールエビとは、正式名称:アメリカウミザリガニ、だ。
みたいなものじゃない、ザリガニです。
ザリガニは、フランスやスウェーデン(IKEAでは冷凍の買える、前はイベントやってた)や中国やアメリカ南部で普通に食べる。
アメリカ南部では、もじゃがいもやとうもろこしと一緒ムシャムシャ食べる。
スーパー・ショッピングセンターにに専用の調味料・香辛料や、ザリガニパーティ-用調理器・パーティーテーブルもある。

日本のは綺麗な川や田んぼ以外のは食べたくない。
臭いし、寄生虫恐い。
食べるなら、綺麗な環境、キチンと下処理、調理がなされたものだけだ。

 

30: 2019/08/12(月) 18:34:52.80 ID:h7sJElWE0
Youtubeにアメリカのザリガニパーティーの動画いっぱいあるけど色々な道具があって慣れたもんだった
ぶつ切りにしたトウモロコシとか色々茹でてむさぼり食ってた

 

32: 2019/08/12(月) 18:35:45.19 ID:uvaRK2Im0
日本に来た中国人向けにザリガニ専門店開けば儲かるかな?

 

53: 2019/08/12(月) 18:41:15.13 ID:0CxXGX7k0
>>32
専門店ではないけど、大久保に行けば食べられる店はある。

 

35: 2019/08/12(月) 18:36:09.11 ID:CsCID5l80
ガキの頃
大量にとってきたザリガニが
次の日全部死んでた
あれは酸欠だったのだろうか?

 

47: 2019/08/12(月) 18:39:31.57 ID:mv70947Z0
>>35
わしは釣ったのを5匹くらい飼ってたけどしばらく生きてた
暑すぎたとかそんなんじゃね

 

62: 2019/08/12(月) 18:46:42.66 ID:H4XHOFkg0
>>35 水位が高かったら酸欠で死ぬよ
水中の酸素濃度が薄くなったら 水面から上に出てきて空気吸うから水位が低い場合は耐えれる

 

40: 2019/08/12(月) 18:38:12.09 ID:OYxJ/iqD0
ザリガニって言うと汚いイメージだけど単に淡水で育つ海老だからな
養殖なら普通にうまいだろ、味も海老と同じだよ

 

43: 2019/08/12(月) 18:38:59.98 ID:ASUzc5ey0
あんなどぶ臭いもん、よく食えるな

 

52: 2019/08/12(月) 18:41:07.27 ID:OYxJ/iqD0
>>43
背に腸があるからな
取らなかったら泥と腐敗物がやばい
背ワタ取ればただの海老

 

48: 2019/08/12(月) 18:39:43.38 ID:/MR5sGJE0
今の時期、イケアのレストランでザリガニ料理が食える
丸のままよりも、ジャンバラヤかケイジャンスタイルの方が食いやすく
食べた気になる
丸のままだと、殻から取り出したときに出てくる身のしょぼさに笑いがこみ上げてくる

 

60: 2019/08/12(月) 18:45:57.26 ID:qARue3Pz0
ナマコだろうが毒のあるフグだろうが何でも食う日本人が食わないのが不思議。

 

67: 2019/08/12(月) 18:48:36.94 ID:Vdps4wqY0
>>60
清流にしか生息できないニホンザリガニと違ってマッカチンとかは泥抜きが面倒なんだもん。

 

73: 2019/08/12(月) 18:49:14.64 ID:kyb7VYvd0
阿寒湖でザリガニ料理出してた気がする

 

84: 2019/08/12(月) 18:51:36.12 ID:/DTq8v4K0
>>73
レ、レイクロブスターだから・・・

 

92: 2019/08/12(月) 18:55:55.08 ID:DwIVKXs80
>>73
阿寒湖はウチダザリガニ
外来種なので駆除したいけど無理なので漁業権設定して売ってます

 

76: 2019/08/12(月) 18:49:45.25 ID:kWC3Ektn0
あー多分安いからだろう まEUほどの料理法に高度な伝統あれば何でも美味しくいただけるカモね

 

89: 2019/08/12(月) 18:54:09.10 ID:tojE/gE50
>>76
中国は淡水魚大好きだし
調理法も味もある程度慣れてるんちゃうかなって

 

87: 2019/08/12(月) 18:52:10.42 ID:UcmDmvj/0
鰻も、泥鰌も、鮒や鯉も、特に天然ものは泥抜きしないとね

そう言えば昨日の鉄腕dashはグリル厄介でジャンボタニシ食ってたなw

 

91: 2019/08/12(月) 18:54:34.84 ID:kWC3Ektn0
>>87 元フランス料理のシェフがやってたね

 

129: 2019/08/12(月) 19:04:22.17 ID:HWqQ924Y0
日本に蔓延ってるアメリカザリガニ輸出して欲しいわ
日本ザリガニのために

 

132: 2019/08/12(月) 19:05:54.58 ID:+ncfGv0p0
>>129
二ホンザリガニは青森や岩手とか東北の山奥、清流にしかいない
ブラックバスやアメリカザリガニは一緒に住めない

今まで生きてきた日本人の数パーセントしか見たことがないレアキャラだよ

 

166: 2019/08/12(月) 19:13:06.09 ID:HWqQ924Y0
>>132
そうなん?
てっきり、アメリカザリガニが昔から田舎の川に居た日本ザリガニを駆逐したのかと思ってたわ
外来種は何でも繁殖力強いからな

 

190: 2019/08/12(月) 19:17:42.42 ID:+ncfGv0p0
>>166
二ホンザリガニとマッカチンは競合しない
ブラックバスとメダカも競合しない

出会う事はない。マスコミは嘘ばっかだけど

 

149: 2019/08/12(月) 19:08:54.13 ID:kWC3Ektn0
タニシやらザリガニやらイナゴ好んだ食ってたのは「昔は」じゃ無くて食べ物のない「戦中戦後」だろ

 

171: 2019/08/12(月) 19:13:47.45 ID:fw9LZmEu0
>>149
タニシはうまいぞ

 

175: 2019/08/12(月) 19:14:42.15 ID:eB16Y8Nu0
>>149
魯山人だっけ?
タニシで死んだの。

 

181: 2019/08/12(月) 19:15:13.11 ID:DwIVKXs80
>>175
魯山人はタニシの生食が好きでな・・・

 

182: 2019/08/12(月) 19:15:36.63 ID:As88rzth0
>>175
魯山人はガマガエルじゃなかったか?

 

193: 2019/08/12(月) 19:17:47.79 ID:DwIVKXs80
>>182
ガマはちょっと苦いけど中国のカエルより美味いって言ってたな
生では食ってないので死因ではない

 

183: 2019/08/12(月) 19:15:56.31 ID:tojE/gE50
>>175
あれだよ天ぷらだよ

 

229: 2019/08/12(月) 19:29:20.57 ID:+5deFnxA0
>>149
ザリやイナゴは知らんがタニシは大昔から食われてるし、文献にも出てくる

 

151: 2019/08/12(月) 19:09:22.07 ID:GcJbyH6K0
エビアレルギーはザリガニは大丈夫ですか?

 

156: 2019/08/12(月) 19:11:19.22 ID:ATKWHs5h0
>>151
エビアレルギーは甲殻類アレルギーだから無理

 

159: 2019/08/12(月) 19:11:35.92 ID:5pFJFE3b0
食べたいけど近くにイケアレストラン無いし

 

172: 2019/08/12(月) 19:13:48.78 ID:hlT3rUmy0
>>159
>食べたいけど近くにイケアレストラン無いし

フランス料理屋に行けよ

 

187: 2019/08/12(月) 19:16:47.32 ID:ZxaSRNJF0
中国がブラックバスとかアメリカザリガニとかジャンボタニシとか全部食べてくれれば
助かるのになあ…

 

192: 2019/08/12(月) 19:17:45.30 ID:ATKWHs5h0
>>187
日本産天然物って触れ込みで富裕層に売り込み

 

195: 2019/08/12(月) 19:18:45.08 ID:tojE/gE50
>>187
ジャンボタニシは中国が俺が食ったるって
経済動物として実際に導入された経緯があるけど
やっぱマズすぎて駄目だったみたいっすね

 

200: 2019/08/12(月) 19:21:52.65 ID:GqcuGH3S0
>>195
見た目もわるいし

 

204: 2019/08/12(月) 19:22:56.95 ID:DwIVKXs80
>>187
ジャンボタニシは鉄腕DASHで食ってたのを見たけど不味そうだった

 

212: 2019/08/12(月) 19:24:12.21 ID:G95MpKki0
伊勢海老とかロブスターじゃなく
あえてザリガニなの?

 

232: 2019/08/12(月) 19:33:21.74 ID:Vdps4wqY0
>>212
そこに書かれてるのはすべて「ロブスター」だからw

 

215: 2019/08/12(月) 19:24:45.85 ID:ApHZGcD00
種類は解らんがザリガニはフランス料理の食材で明治以降皇室主催の晩餐会で何度か使用されてる。勿論アメザリじゃないぞ

 

240: 2019/08/12(月) 19:36:01.15 ID:Vdps4wqY0
>>215
あれ使ってるのニホンザリガニだよ。
レシピにも載ってたから。

 

239: 2019/08/12(月) 19:35:23.69 ID:pKvhvdEZ0
強火で炒めて調味料ガンガン投入すればたいていのモノは食えるだろ。味はともかく

 

 

元スレ:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1565601913/l50

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