【CoCo壱番屋】琵琶湖の淡水魚「ニゴイ」のフライを使った新メニューが話題に


1: 2018/11/04(日) 16:48:52.64 ID:CAP_USER9
「ココイチ」の愛称で知られるカレーチェーン店「CoCo壱番屋」を滋賀県内でフランチャイズ展開するアドバンス(同県長浜市)は、琵琶湖で多く漁獲されながらも
一般に流通していない淡水魚「ニゴイ」のフライを使った新たな“ご当地”メニュー「びわ湖のマジカフライカレー」の販売を始めた。

ニゴイはコイ科の淡水魚で、同県内では「マジカ」とも呼ばれる。
コイに似た外見をしているが、小骨が多いうえ、鮮度が落ちるのが早いため、一般には流通せず、漁師の網にかかってもそのまま放されてきた。

多いときは1日に200キロ以上も網にかかることがあるといい、県漁業協同組合連合青年会の若手漁業者らが
「何とか商品化できないか」と、鮮度管理や加工の方法を確立するための試行錯誤を繰り返してきた。

同青年会の中村清作会長(33)が、立ち寄った居酒屋でニゴイの話をしたところ、
店主からハモのように骨切りをすることで小骨を気にせずに食べることを教わったのが新メニュー開発のきっかけとなった。

鮮度管理についても、中村会長らが全国各地を2年間かけて視察。
獲れたての新鮮なニゴイを血抜きし、神経締めすることで鮮度を保つよう工夫した。

中村会長は「これまでは獲れても逃すしかなかったニゴイが一般に流通するようになれば、琵琶湖の漁師の収入の底上げにつながるだろう」と期待を寄せる。

ニゴイフライカレーを販売するアドバンスの担当者は「マジカのフライはふっくらとした、くせのない仕上がりで、フィッシュフライに劣らないおいしさ。
食べれば『マジか』と驚くはず」とアピールしている。

価格はライスの量が300グラムの通常サイズで800円(税込み)。長浜8号バイパス店▽彦根中薮店▽近江八幡サウスモール店▽大津におの浜店-の4店舗で販売している。

http://news.livedoor.com/article/detail/15545958/
2018年11月4日 15時7分 産経新聞

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http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/0/4/04650_368_8353db22757c6504a6cb66d5f9fb2dd1.jpg
https://pbs.twimg.com/media/DqLs9dLUUAAVVeU.jpg

3: 2018/11/04(日) 16:50:19.21 ID:yc0WAG1x0
ブラックバスでやれよ

 

110: 2018/11/04(日) 18:05:13.82 ID:K94VLfQh0
>>3
まあそうなるよな
ブラックバスやブルーギルって食べられるんだろ
食えよって思うわ

 

6: 2018/11/04(日) 16:51:18.18 ID:Mm0BiwlK0
泥臭そうだけどどうなのだろうか

 

7: 2018/11/04(日) 16:51:40.41 ID:VCQut5C30
くってみましょー

 

9: 2018/11/04(日) 16:52:18.61 ID:mtb3Q1Fp0
地元の人でも食べないものをメニューにしてもなぁ

 

12: 2018/11/04(日) 16:53:32.38 ID:jK3ONCZa0
鮮度維持するのが難しい魚なんて食いたくないわ

 

14: 2018/11/04(日) 16:53:51.69 ID:1jtctvMd0
>ハモのように骨切りをする

面倒だな。つくねでいいじゃん

 

22: 2018/11/04(日) 16:58:48.45 ID:WNW0uCKz0
捌き方で味変わると言うよな
美味そうかも

 

30: 2018/11/04(日) 17:03:35.25 ID:BjJ2tjxL0
そこはブラックバスだろォ? あれ骨何とかすりゃ美味いはずなんだが…

 

31: 2018/11/04(日) 17:03:41.96 ID:dvoSO9BZ0
琵琵湖の水質って、そもそも大丈夫なのかね

 

32: 2018/11/04(日) 17:04:50.42 ID:BjJ2tjxL0
在来種減らしてどうするw
琵琶湖はまずバスとギルを何とかしろ。

 

34: 2018/11/04(日) 17:06:03.06 ID:cVxhfdMA0
捨てる魚にしては高い。

 

46: 2018/11/04(日) 17:22:07.24 ID:i49QNmSb0
魚大好だし、食べてみたい。

 

51: 2018/11/04(日) 17:24:24.04 ID:MoAQyDk80
健啖隊だと実に旨そうに食ってるけどな

 

55: 2018/11/04(日) 17:25:55.72 ID:xh2wJuws0
すりつぶしてジャコ天にでもすりゃいいのに

 

61: 2018/11/04(日) 17:30:48.81 ID:B+/O5JGY0
「フィッシュフライに劣らないおいしさ」
あのレベルのフィッシュフライに
やっと追いつくレベルなんだな

 

66: 2018/11/04(日) 17:33:53.77 ID:DDm71w120
>獲れたての新鮮なニゴイを血抜きし、神経締めすることで鮮度を保つよう工夫した。

雑魚に手間かかりすぎだな。
そんだけ手間かけて、「フィッシュフライに劣らないおいしさ」じゃ駄目だろ。
嘘でもめちゃくちゃ美味いって言えよw

 

74: 2018/11/04(日) 17:40:49.28 ID:a02QgfEw0
淡水魚は鮎以外は食えない

 

76: 2018/11/04(日) 17:41:32.45 ID:HjdgZcwI0
>>74
鰻に岩魚にアマゴ美味しいよ

 

81: 2018/11/04(日) 17:43:13.00 ID:mGA1tpRM0
>>74
鮎ってうまいよな
ご飯なしでも塩焼きでウマイ

 

86: 2018/11/04(日) 17:47:52.09 ID:852da5K20
>>81
ご飯なしでもっていうか一番ポピュラーなのが塩で串焼きだろ

 

82: 2018/11/04(日) 17:43:28.89 ID:71VDvNBD0
キャットフィッシュを食材にしたほうが・・・。

 

83: 2018/11/04(日) 17:45:32.91 ID:1YlT3xEW0
>>82
ナマズ美味いよな
日本では何故か受け入れてないけど

 

140: 2018/11/04(日) 18:52:51.69 ID:RPA24g5o0
>>83
たしかに鯰はうまい

 

85: 2018/11/04(日) 17:47:06.24 ID:852da5K20
フライにしたら大体のものは食えるからな

 

97: 2018/11/04(日) 17:55:08.61 ID:zO4xXFUY0
ちなみにニゴイ漢字で書くと似鯉な
いちいちカタカナで書くから日本人の日本語力無くなって行くぞ

 

107: 2018/11/04(日) 18:03:10.06 ID:VvtH1Ydn0
>>97
コイじゃないから似鯉ってかくのかな

 

120: 2018/11/04(日) 18:17:21.97 ID:5eNIXjPi0
>>107
鯉かな?(Yes!) 鯉じゃなーい(Yes!)

 

121: 2018/11/04(日) 18:17:41.91 ID:zO4xXFUY0
>>107
分類は一応鯉の仲間だけど口の形が全然違うんだよー

 

122: 2018/11/04(日) 18:19:48.92 ID:VvtH1Ydn0
>>120
何の曲か知らんけど80年代の臭いがぷんぷんする
もう腐っているだろうな歌手は

>>121
なるほど

 

115: 2018/11/04(日) 18:13:42.01 ID:7k8gvgKJ0
にごいってうまいのか
初めて知った
ルアーでよくかかってくるけど

 

119: 2018/11/04(日) 18:16:56.10 ID:kx3rEToI0
ググったらニゴイも食えるんだな
外道なのにとぼけた顔してる

 

127: 2018/11/04(日) 18:26:37.35 ID:iUUanM1/0
あえて食いたいかと言えばノーだ

 

123: 2018/11/04(日) 18:20:52.36 ID:C3iUn2Lb0
まあカレーぶっかけときゃ味もぼやけるからなんとかなるだろw

 

 

元スレ:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1541317732/l50

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