高騰が続く「神戸ビーフ」 需要増、輸出拡大で不足が慢性化


1: 2017/11/21(火) 10:33:09.17 ID:CAP_USER9
  神戸ビーフの高騰が続いている。訪日外国人のレストラン需要や輸出の拡大で不足が慢性化しているためだ。一方、地元で市民に親しまれてきた街の精肉店では高価格のため地元客から敬遠され店頭でほとんど見られなくなっている。お歳暮商戦も販売が見通せない状況という。需給バランスが崩れる中で、JA全農兵庫の直営レストラン「神戸プレジール本店」(神戸市中央区)の神戸ビーフ偽装問題も起きた。「神戸の人が神戸ビーフのすき焼きを食べるという文化はなくなる」(精肉店)と悲壮な声も聞かれる。

 神戸ビーフ肩バラすき焼き用450円(100グラム)-。神戸市長田区の精肉店「マルヤス食品」は7月に移転した新店で、神戸ビーフのサービス品を店頭に並べ続ける。「この値段では採算はとれないが、新店をアピールするため」と店主の吉田安夫さん(68)。

 同店は、本物の神戸ビーフを流通させるために生産者や食肉業者、消費者らでつくる神戸肉流通推進協議会の指定店。約1年前まで神戸ビーフだけで3種類ほどを販売していたが、店が狭くなったこともあり現在は1種類のみ。「値上がりで扱えるものが減った。あと(期待できる需要)は年末の注文ぐらい」と、吉田さんの表情は厳しい。

 神戸ビーフを含む但馬牛の枝肉価格は、11年度の平均約92万円から、16年度には約148万円と、5年間で1・6倍に上昇。神戸市内に約50店ある指定店でも、百貨店や老舗店を除くと神戸ビーフが全くない店も珍しくない。3、4年前から扱っていないというある店主は「肉を増やす体制ができていないのに輸出して流れがおかしくなった」と悔しさをにじませる。

 一方で、外国人向けや海外での需要の伸びは著しい。輸出は12年に解禁されてから、すでに21カ国・地域に拡大。海外で同協議会が指定する神戸ビーフ販売店・レストランは、13年の14店から159店(今年7月現在)に増え、国内を含めた全体の3分の1を占める。

 神戸・三宮、元町でも近年、30店ほどある同協議会指定のレストラン以外に、神戸ビーフの看板を掲げる店が急増。全体で「おそらく80軒ぐらいあるのでは」(飲食業関係者)という。

 需要拡大に応えるため、兵庫県は、但馬牛を産む繁殖牛を増やす施策を強化。全国で繁殖牛の減少が進む中、県内ではこの10年で1万4800頭から1万6100頭に増えた。ただ、20年度に2万頭とする目標の達成は厳しい状況だ。

 県畜産課は「生産者の高齢化や後継者不足はあるものの、繁殖雌牛を増やすための補助事業の利用が増えており、今後はもう少し上向きになるはず」と期待する。(辻本一好)

配信11/21(火) 8:59
神戸新聞NEXT
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20171121-00000001-kobenext-ind

5: 2017/11/21(火) 10:36:47.86 ID:84iuMzvz0
偽装がバレて本物の需要が高まった結果じゃねえだろうなw

 

19: 2017/11/21(火) 10:41:42.52 ID:XY7xlfpv0
>>5
それが一番的を得ている気がする

 

6: 2017/11/21(火) 10:37:31.92 ID:UmCMcaqo0
脂身を好むのはアジア人でアメリカやヨーロッパではそうでないらしい

 

16: 2017/11/21(火) 10:40:39.32 ID:MoTw5f3+0
>>6
若い時は霜降りでも食べられたが
中年になって胃腸が弱ったから
赤身のが好きだけど脂が少ない肉あまり売ってないよな

 

32: 2017/11/21(火) 10:46:18.64 ID:nI9Rg7aA0
>>6
好き嫌いっていうか食べたことないだけだけどね
実際に初めて食べたら7割ぐらいの人は美味しいって言うけど、
3割ぐらいは吐いちゃったり残すとか

 

39: 2017/11/21(火) 10:49:25.90 ID:MoTw5f3+0
>>32
何か意外だよな
アメリカ人て油好きそうだし
バターフライとかいうバターに衣つけて揚げたやつ食べてるのに

 

91: 2017/11/21(火) 11:19:59.42 ID:TYOedW7Z0
>>39
肉らしい歯応えが無いからだろ

 

92: 2017/11/21(火) 11:20:45.20 ID:RoxyJLng0
>>91
馬肉くらいがええんやろな

 

204: 2017/11/21(火) 12:35:51.08 ID:wNhxAEfZ0
>>39
アメリカは肉に関しては脂を好まないぞ
鳥の胸肉や七面鳥の胸肉を好むからな
モモ肉が好かれないのはマジで驚いた

 

18: 2017/11/21(火) 10:41:20.65 ID:Xte3P8vT0
赤身が好きならオージーを買えば良い

 

33: 2017/11/21(火) 10:46:19.47 ID:MoTw5f3+0
>>18
今のオージー美味しいくなってるんかな
昔のは臭かったけど
マダガスカルは美味しいと思ったよ

 

72: 2017/11/21(火) 11:08:39.64 ID:HVoIFMeE0
>>33
オージービーフは現地のほうが美味い

 

34: 2017/11/21(火) 10:46:21.60 ID:BI0REApP0
オージービーフって昔みたいに臭くなくなったよな

 

36: 2017/11/21(火) 10:46:53.71 ID:PcJfmfjN0
今もオージー臭い

 

52: 2017/11/21(火) 10:58:39.58 ID:4ZEjB+X70
>>33
日本輸出用の高級オージービーフは美味い
>>36
どんな安物食べてるんだ?
高級オージービーフは最初から穀物で育てているからうまいぞ
中級品は出荷3ヶ月前から穀物
安物は2週間から1月前から穀物だから草臭いw

 

288: 2017/11/21(火) 16:20:51.67 ID:io2oeg650
>>52
マジか
美味いオージービーフもあるって初めて知った

マクドナルドやファミレス、牛丼屋は食い終わった後に口の中に変な脂の臭みが残るから
直後に歯を磨けない時は食わないようにしてる

 

60: 2017/11/21(火) 11:03:17.53 ID:MoTw5f3+0
>>52
日本のスーパーで買える輸入肉は
オージーかマダガスカルかアメリカン位だよね
ランプ肉ならどこの国のが美味しいんだろ

 

37: 2017/11/21(火) 10:49:00.25 ID:nUClISNX0
松坂牛で代用すりゃいいやん。
ところでなんで神戸牛が人気なん?

 

50: 2017/11/21(火) 10:57:22.80 ID:8LKS4tQE0
>>37
真っ先に海外に売り出したから知名度的に日本以外でブランド和牛と言えば神戸ビーフみたいな扱いになってる
ラスベガスのステーキレストランとかでも神戸ビーフ扱ってたりするし

 

63: 2017/11/21(火) 11:04:09.89 ID:L/SVHWunO
>>37

松阪/神戸/さんだ/但馬肉は産地が同じ兵庫県産牝牛で育てる場所が違うだけ。そっちも取り合いになってるのは変わらん。

 

162: 2017/11/21(火) 12:08:35.63 ID:aeTa4D8X0
神戸ビーフっていうけどどこで飼ってるのかよくわからない。
神戸市内に牧場なんかないとおもうし。
但馬牛とか三田牛はわかるけどw

 

168: 2017/11/21(火) 12:10:19.88 ID:Y+DyuMpm0
>>162
農業公園の近くにあるぞ

 

181: 2017/11/21(火) 12:18:03.89 ID:M0wU+8ty0
いいじゃん
ガンガン海外で勝負しよう

 

183: 2017/11/21(火) 12:19:13.71 ID:1LWYHerh0
神戸牛フィレは最高に美味い

 

208: 2017/11/21(火) 12:38:17.88 ID:ZIHnYGRS0
神戸に牧場はないのに神戸牛とはこれいかに

 

260: 2017/11/21(火) 13:31:59.85 ID:L/SVHWunO
>>208

肉牛牧場も神戸にあるぞ?
防疫対策で一般人は入れないし宣伝してないだけ

 

213: 2017/11/21(火) 12:41:17.47 ID:rFlJR9tc0
値上げはいい事じゃないか

 

237: 2017/11/21(火) 12:55:30.72 ID:XelECyOH0
価値が認められて高くなったならいい事だな

 

240: 2017/11/21(火) 13:03:26.86 ID:hYPy+f6a0
油くって旨いの?
口の中でとろけるとか そりゃそうだろ

 

248: 2017/11/21(火) 13:16:00.26 ID:DStpyqWo0
>>240
世界中どこでも動物性脂肪は旨味の元だろ

 

259: 2017/11/21(火) 13:30:57.83 ID:XfS7dYgi0
各地とも子牛の段階ではおなじ
育て方がよほど違っているのだろうか
という疑問

 

263: 2017/11/21(火) 13:39:49.27 ID:+yo6Tq060
>>259
近江牛、松阪牛にしても肥育期間が一番長い期間が滋賀県、三重県だと言うだけだからな
痩せて、肉質が悪くても近江牛、松阪牛だし

最低限、但馬牛レベルの高品質牛のみを近江牛、松阪牛としてもらいたい

 

264: 2017/11/21(火) 13:42:38.08 ID:zML2NYKr0
松阪行っても地元で食うと「松阪牛」と名乗れない肉が多いんだよな
ほぼ松阪牛なんだが条件満たしてなくて名乗れないやつ
逆に安いのに上手いからそういう意味ではありがたいんだけど

 

265: 2017/11/21(火) 13:49:03.16 ID:+yo6Tq060
>>264
一体貴方はいつの話をしているの?
2002年以降は全部松阪牛だよ
2002年以前に松阪牛とされていたレベルの牛は、松阪牛の1割ぐらいしかないよ

 

266: 2017/11/21(火) 13:50:30.10 ID:7ozQEZvR0
>>264
むしろ、昔と比べて松坂牛の定義が大幅に緩和されたから、松坂牛を売りにしてる店は増えただろ。
いま流通してる松坂牛のうち9割は、20年前なら三重県産黒毛和牛としか言えなかったものだぞ。

 

269: 2017/11/21(火) 13:55:42.44 ID:dnBzaGGc0
>>266
松阪市で作った奴だけじゃなかったか?

 

273: 2017/11/21(火) 14:15:37.10 ID:+yo6Tq060
>>269
松阪地方での肥育期間が一番長い黒毛和種が今の松阪牛だね
一応、兵庫県産の子牛を900日以上肥育したのを特産松阪牛と区別しているようだけど、
それにしたって肥育期間での区別だけで、歩留や肉質による区別じゃないよ

三重県産の肉牛が年間3万頭
松阪牛は年間4千頭
特産松阪牛は何頭なんだろうね?

 

267: 2017/11/21(火) 13:53:19.98 ID:eZ3jxEem0
さしの入った脂肉は海外で不評とか赤身肉推ししてたメディアあったよな
どこがだよ

 

270: 2017/11/21(火) 14:08:58.57 ID:nI9Rg7aA0
>>267
自分の舌に合わない人がいっぱいいるのは事実だよ
でも、神戸牛は美味しいものだという刷り込みがあるから
合わなくても「不味い」と言わず「ジューシー過ぎて自分には合わなかった」って言ってくれるので恵まれてる

 

276: 2017/11/21(火) 14:29:45.32 ID:eZ3jxEem0
>>270
まぁ合う合わん以前に脂質50%超えの肉を100gも食ったら気持ち悪くなるわな
霜降り肉なんて一食で一口ぶんでいい

 

215: 2017/11/21(火) 12:42:26.84 ID:HQQh6SVv0
高級品だしいいんじゃない
あと肉なんて個人の好みあるし高級だからなんでも美味いと思えるわけじゃない

 

 

元スレ:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1511227989/l50

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