【科学】果物の王様「ドリアン」、強烈な匂いの正体は揮発性硫黄化合物(VSC)であると判明


1: 2017/10/10(火) 18:16:40.13 ID:CAP_USER9
東南アジアで「果物の王様」として知られるドリアンのゲノム地図をシンガポールの科学者チームが作成し、強烈な匂いの正体は揮発性硫黄化合物(VSC)であることを突き止めたと発表した。結果は科学誌ネイチャー・ジェネティクスに掲載された。

同チームは、VSCから一定の遺伝子グループを特定。この遺伝子グループが成熟の過程で活性化し、独特の匂いが発生することを発見した。

調査の共同責任者であるシンガポール国立がんセンターの副所長で遺伝学者のBin Tean Teh氏は「ドリアンの匂いの主要成分はVSCで、腐敗臭、タマネギ臭、腐った卵、硫黄、揚げたエシャロットのようだと表現されている」と述べた。

研究によると、他の植物ではこの遺伝子のコピーが1つか2つなのに対し、ドリアンには4つ存在し、VSCの生成が活発化されるという。

研究者らは、この匂いは野生のドリアンにとって、動物を呼び寄せ、食べて種子を散らしてもらううえで重要な助けとなっている可能性があるとしている。

ソース/ロイター
http://jp.reuters.com/article/drian-idJPKBN1CF0NX

3: 2017/10/10(火) 18:17:18.67 ID:0kB9HnVb0
匂いのないドリアン作って

 

13: 2017/10/10(火) 18:20:09.42 ID:s2CtrExB0
>>3
普通に作れそうだけどね

 

85: 2017/10/10(火) 18:50:54.52 ID:poLXcQNN0
>>13
種なしスイカみたいに甘さが落ちるとか、そういう不具合の発生がありそう

 

89: 2017/10/10(火) 18:53:17.22 ID:miZgz7rF0
>>85
揮発性硫黄化合物ってやつが原因みたいだから
温泉卵とゆでたまごの違いくらいしかないんじゃね

 

107: 2017/10/10(火) 19:05:37.24 ID:poLXcQNN0
>>89
それはそれで結構差が大きいようなw

 

4: 2017/10/10(火) 18:17:25.16 ID:1hne62W50
ベトナムで食ったら普通だった
あっちの人はみんなあの臭い好きらしいけどね

 

6: 2017/10/10(火) 18:18:33.06 ID:hvyQe0hf0
あの臭いをかげばそのぐらい分かるだろ・・・

 

7: 2017/10/10(火) 18:18:47.84 ID:We0OilQc0
食えたけど、金を払って食う価値が無いと思った

 

11: 2017/10/10(火) 18:20:03.29 ID:+QGEtPo20
ドリアン
例えると、どんな臭いですの?

 

29: 2017/10/10(火) 18:24:30.09 ID:SHZgeNg40
>>11
腐ったたまねぎににてる気がする

 

14: 2017/10/10(火) 18:20:16.86 ID:eMOA1bZN0
俺の食べて感じた事は
煮込み過ぎた中華料理で作った甘い常温のアイスみたいな感じ

一口食べたら臭いはあまり気にならないよ

 

100: 2017/10/10(火) 18:59:23.84 ID:zdwCGsVm0
>>14 全く味がイメージ出来ないよ

 

17: 2017/10/10(火) 18:20:29.35 ID:mJcVy9Ck0
マレーシアで1回食べたけど、美味くも不味くもなかった。
食べづらいし2度めは無いな。

 

22: 2017/10/10(火) 18:22:02.04 ID:+QGEtPo20
ドリアンは都市ガスの臭いに似ていると学校の先生が行ってたな

 

27: 2017/10/10(火) 18:23:59.31 ID:XVhynECR0
やっぱり硫黄系なのか
昔、冷蔵庫に入れといたら日本人が「ガス漏れか?」とか騒いでたの思い出したわw

 

28: 2017/10/10(火) 18:24:29.39 ID:+QGEtPo20
ドリアンを食べた人から聞いた食感は

腐ったカスタードクリームって言ってた

 

30: 2017/10/10(火) 18:24:37.70 ID:P6J965uh0
ガス漏れの臭いだよねw

 

31: 2017/10/10(火) 18:24:58.55 ID:fxL8mhl00
ドリアンはギリギリ大丈夫だけど臭豆腐は無理

 

34: 2017/10/10(火) 18:26:47.20 ID:XJ8gATuh0
果物の王様・・・ドリアン
果物の女王・・・マンゴスチン

 

36: 2017/10/10(火) 18:27:13.66 ID:3gIHZW3w0
>>34
何で王様が臭いんだろう

 

41: 2017/10/10(火) 18:30:04.14 ID:Fw1x/6BY0
東南アジアに行った時に何度か食べたけど、
栗と芋とカスタードを混ぜたような味だと思った。
ウィスキーを飲みながら食べると非常においしい。

 

42: 2017/10/10(火) 18:30:04.61 ID:fB85WCi90
臭い物質はだいたい硫黄化合物だろ

 

53: 2017/10/10(火) 18:32:36.39 ID:tA4iRyLx0
>>42
酒飲みながらドリアン食うのは、厳禁。
腹の中で発酵が促進され、病院に行くことになる、と教えられた。

 

56: 2017/10/10(火) 18:34:11.78 ID:3gIHZW3w0
>>53
何が発酵するのか、アルコールで発酵が促進するってどういうことなのか疑問は尽きない

 

110: 2017/10/10(火) 19:11:43.79 ID:ft9kHD2Q0
>>42
窒素系(タンパク質・アミノ酸分解系、アミン系)
脂肪酸分解物系も

恐ろしく臭い物が多い

 

43: 2017/10/10(火) 18:30:05.43 ID:tA4iRyLx0
インドネシア駐在中、スーパーでタイ産ドリアン買ったが、あの匂いが薄く旨くなかった。
やはりインドネシア地場産のクッサイやつじゃないと美味しくない。

 

45: 2017/10/10(火) 18:30:06.51 ID:rLNVHxDP0
前に職場の人が突然ドリアン買ってきてみんな恐れおののいたけど
割ってない丸のままだったせいか匂いはまったくしなかった
今にして思えばどんなにくさいのかちょっと嗅いでおきたかったなとも思う

 

50: 2017/10/10(火) 18:31:36.99 ID:nFyHalP20
仕事場でガスの臭いがすると思ったら
ドリアンの入ったコ-ヒ-飲んでる人がいた、、

 

58: 2017/10/10(火) 18:35:18.19 ID:jqU2Z+UX0
でも正直ドリアンかそれほど美味いとは思わない
濃厚でクリーミーだけどそんだけ

 

61: 2017/10/10(火) 18:36:47.56 ID:A+8V7+eG0
体に悪そうなんですが

 

63: 2017/10/10(火) 18:38:12.53 ID:FAbzAvNc0
くさやとどっち臭い?

 

70: 2017/10/10(火) 18:43:02.90 ID:SHZgeNg40
>>63
圧倒的にくさや
でもくさやは酒に良く合うんだよな

 

112: 2017/10/10(火) 19:12:22.22 ID:FAbzAvNc0
>>70

サンキュー

 

97: 2017/10/10(火) 18:58:38.34 ID:aHh4YIBr0
屁も匂いの原因は硫黄化合物か

 

98: 2017/10/10(火) 18:58:45.80 ID:1TdonZEU0
>>1
>研究者らは、この匂いは野生のドリアンにとって、動物を呼び寄せ、食べて種子を散らしてもらううえで重要な助けとなっている可能性があるとしている。

やたら堅くて重い実だけど、どんな動物が食べるんだろう?

 

103: 2017/10/10(火) 19:00:52.11 ID:Ib1MKIl/0
>>98 象は足で実を転がして中身を食うらしい

 

105: 2017/10/10(火) 19:01:34.17 ID:1TdonZEU0
>>103
ゾウがターゲットかよ、スケールでけぇ!

 

106: 2017/10/10(火) 19:04:58.64 ID:hpoYO0E+0
>>98
野生の猿とかイノシシなんて、人間の数十倍、噛む力強いぞ

 

99: 2017/10/10(火) 18:58:55.06 ID:e+vl8lq20
ホテルやタクシーに持ち込み禁止になってるよね

 

101: 2017/10/10(火) 18:59:32.01 ID:hpoYO0E+0
あっちのホテルのアチラコチラに、ドリアン持ち込み禁止 のポスターが張ってあった

 

109: 2017/10/10(火) 19:11:36.97 ID:IqwWhTU10
2回食べたけどいずれも若いドリアンで
匂いはせずそら豆みたいな味だった。
熟したのは食べたことないな。
タイで現地の人が
日本人はマンゴスチンがすき
韓国人はマンゴーがすき
大陸の中国人は熟したのはドリアンが大すきで
タイ人もドン引きするくらいものすごい勢いで買っていくといっていた

 

114: 2017/10/10(火) 19:18:10.72 ID:xf3B0i0T0
>>109
マンゴスチンも普通にライチのほうが美味しいと思うんだが
なんであんなに有り難がるんだろうな

 

116: 2017/10/10(火) 19:20:19.80 ID:0Q6/S7cp0
食ったことないけど
臭いけど美味いってのが理解できない

 

 

元スレ:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1507627000/l50

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